Bienvenue sur le site du Manoir d'Apreval - producteur de cidre et de calvados

<p>Le Manoir d'Apreval est un domaine familial situé à la lisière d'Honfleur, aux confins du pays d'Auge et de la Côte de Grâce, celle d'Eugène Boudin, de Claude Monet, d'Erik Satie… Depuis près d'un siècle, Cidres et Calvados y sont élaborés dans le respect des traditions. Sur une terre d'argile à silex, le verger, balayé par l'air marin, révèle sa nature unique dans un bocage protecteur adossé à la forêt. Etendu sur vingt-cinq hectares autour de la propriété, il regroupe les pommiers les plus typiques de notre terroir : Bergerie de Villerville, Coquerelle, Saint-Martin, Noël des Champs… Plus de vingt variétés de pommes amères, douces-amères, douces ou acidulées livrent ainsi à nos Cidres toute la richesse de leurs arômes et de leurs saveurs. Les pommes de notre verger haute-tige sont récoltées à la main de septembre à décembre. Elles sont conservées variété par variété afin de parfaire leur mûrissement et ainsi, pouvoir être brassées au meilleur moment. Dans un ancien pressoir entièrement rénové, les moûts sont recueillis dans des cuves où leur lente fermentation va les transformer en Cidre. Tout l'hiver, la cuverie est une chambre secrète qui fait l'objet de toutes les attentions. Nous notons les couleurs, les parfums, et l'évolution des densités. Mis sous cloche, débourbé, sous-tiré, assemblé, le Cidre se clarifie enfin et devient limpide et équilibré comme le veut la coutume du Pays d'Auge. Une fois mis en bouteille, il va, pendant près de deux mois, faire lentement et naturellement sa prise de mousse dans nos caves avant d'être dégusté… Fidèle aux méthodes de fabrication de la tradition normande, le Manoir d'Apreval vous propose des Cidres, Poirés, Calvados Pays d'Auge et Pommeau de Normandie. Produit incontournable de la gastronomie normande, le Cidre est une boisson fraîche et authentique, faiblement alcoolisée. Les nôtres sont élaborés dans des conditions traditionnelles pour leur permettre de dégager toute leur puissance aromatique et garder la typicité acidulée de notre terroir. Le Cidre de la Côte de Grâce : Elaboré à partir de l'ensemble des variétés de pommes de notre verger, ce Cidre brut est la quintessence de notre terroir. Doré, acidulé, avec une pointe d'amertume, il est désigné pour accompagner les fruits de mer, volailles, viandes blanches, ainsi que les fromages normands : Pont l'Evêque, Pavé d'Auge, Livarot et Camembert. Le Cidre AOC Pays d'Auge : Respectueux de la charte des Cidres AOC Pays d'Auge, ce demi-sec représente toute la typicité de cette appellation. Doré, rond, moelleux, avec une attaque légèrement acidulée et une empreinte d'amertume en fin de bouche, il se déguste à l'apéritif ou avec vos desserts : crêpes, galettes des rois, tartes aux pommes... La cuvée Saint-Georges : Cidre d'exception, la cuvée Saint-Georges est le résultat de l'assemblage des meilleurs fruits de notre vieux verger et d'un suivi pointilleux de sa transformation. Dans sa bouteille transparente, sa robe dorée vous donnera l'envie de le déguster à chaque instant ! Le Poiré : Le Poiré est à la poire ce que le Cidre est à la pomme ! Brillant, clair et limpide, ses fines bulles en font un produit de fête. S'il se sert sans hésitation à l'apéritif, il saura également relever vos desserts au chocolat. Le Pommeau est né du judicieux mélange du moût de la pomme à cidre avec du Calvados. Vieilli de longs mois en fûts de chêne, il se distingue par sa couleur ambrée et une palette aromatique associant les fruits rouges, les fruits confits et le miel. Il constitue, servi bien frais, un délicieux apéritif. Il peut aussi se déguster au cours du repas, accompagnant foie gras, ou melon... Pour devenir Eau-de-Vie, les Cidres d'Apreval font l'objet d'une double distillation selon les méthodes traditionnelles du Pays d'Auge. L'Eau de Vie passe le long du col de cygne de l'alambic et s'écoule lentement dans des fûts de chêne pour y vieillir. Les tannins du bois vont lui donner sa couleur chaude, dorée, puis ambrée, et compléter son bouquet aromatique. Le travail du maître de chai est alors essentiel pour donner à nos Calvados leur caractère et leur authenticité. Il va tout au long du vieillissement choisir les fûts comme le peintre choisit ses couleurs et procéder aux assemblages qui permettent d'associer les richesses de chacun des Calvados. Le Manoir d'Apreval est un domaine familial dirigé par Flavie et Gérard Sibourd- Baudry. La relève est d'ores et déjà assurée par leur fille Agathe qui travaille à leurs côtés. Bernadette David, chef de culture L'oenologue Agathe Letellier Le maître de chai et la chef de culture, nés tous les deux dans la propriété, surveillent avec soin les conditions de production. Un ingénieur agronome est régulièrement consulté pour le suivi des vergers ainsi qu'un œnologue pour l'assemblage et le vieillissement de la production. Jacques Tremble, maître de chai Le Manoir d'Apreval vous ouvre ses portes toute l'année pour vous faire visiter la cidrerie et le verger du domaine. Découvrez les secrets de fabrication de nos Cidres et de nos Calvados en parcourant les chais et la cuverie. Promenez-vous à votre gré dans le verger : c'est le meilleur moyen pour apprendre à aimer ses arbres et ses fruits ! Bienvenue à tous les visiteurs étrangers ! Nos visites guidées s'effectuent en plusieurs langues (anglais, espagnol, allemand). Nous proposons également des visites personnalisées pour les groupes avec sur commande, des formules originales de dégustation de nos Cidres et de nos Calvados autour d'un buffet augeron sucré et/ou salé. Une fois la visite terminée, vous pouvez goûter et rapporter les produits que nous vous proposons à la vente dans notre boutique. De nombreuses randonnées pédestres partent de la propriété à travers les chemins de campagne, les bois et le marais environnant. Nous sommes ouverts tous les jours de l'année de 9H à 18H en hiver et jusqu'à 20H en été. Il est préférable de réserver pour les groupes. Accès facile pour les cars, les personnes âgées ou les personnes handicapées. Vous trouverez un grand choix d'idées cadeaux avec, par exemple, des paniers de dégustation composés bien sûr de nos Cidres, Poiré, Pommeau et Calvados, mais aussi de nos jus de pomme, confitures, miels et vinaigres. Ceux-ci peuvent aussi être expédiés à votre domicile ou directement à ceux à qui vous voulez faire plaisir. Si vous voulez mieux connaître notre région, une sélection de livres vous attend. </p> <p> </p>